Leckeres Frühlingsgemüse, Low Carb Mürbeteig und ein Guss aus Ei und Sauerrahm und schon ist die leckere Quiche fertig. Sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt noch sehr lecker.
- 150 g Magertopfen
- 75 g Sojamehl
- 75 g Goldleinsamenmehl
- 125 g kalte Halbfettbutter
- 200 g grüner Spargel (ich hatte TK)
- 150 g Kohlrabi (ich hatte TK)
- 100 g Zuckerschoten (ich hatte TK)
- 30 g Bärlauch
- 250 g Sauerrahm
- 4 Eier
- 50 ml Creme a la Cuisine zum Kochen 7% Fett
- 100 g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer, All You Need Gewürz
- Butter für die Form
Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Magertopfen, Sojamehl, Goldleinsamenmehl und Halbfettbutter mit der Küchenmaschine zu einem festen Teig verarbeiten. Mit meiner Kenwood-Küchenmaschine ist das ein Fall für den K-Haken. Das Gemüse separat in Salzwasser garen und abschütten. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Eine Tarteform (26-28 cm) mit Butter ausstreichen, den Teig hineindrücken und dabei einen mindestens 3 cm hohen Rand formen. Backpapier auf den Teig legen und mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren. Den Boden ca. 15 Minuten blindbacken und aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse und den Bärlauch auf dem Teig verteilen. Kochcreme und Eier verquirrlen und den Käse unterrühren. Die Masse kräftig würzen und über den Spargel gießen. Die Quiche 45 Minuten backen und anschließend 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
